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餐饮服务员在超市卖菜 一场战“疫”,杭州催生跨界用工样本
昨天下午,家住采荷小区的李大妈到联华外海店买东西,自助收银机旁边一名热情的营业员让她觉得有些面生。“她热情地教我用手机付钱,业务相当熟悉的样子。”李大妈是这家店的常客,但这名营业员她看着却总觉得有些面生。李大妈所说的她,实为仁和集团商业大厦的总经理吴蕴,吴蕴率领由酒店销售员、服务员、中层干部的8名员工到联华外海店上班,在包菜间、收银台、超市理货区等岗位上岗已三天, 每天都干得热火朝天。
112位跨界员工已上线
吴蕴作为一家酒店的高管,她和很多企业负责人一样,都要面对疫情之下企业员工的上班问题。眼下,酒店处在停业状态,如果不是公司还有一些其他的物业、后勤管理工作要开展,留岗的员工就大部分富余出来了。而作为保供一线单位的联华超市,春节以来接待顾客200余万人次,遍布全省的五个物流基地24小时连轴转,每天发车近300车次,其中大家最为关心的生鲜商品每天供应300余吨蔬菜,最高峰突破了500吨,正是缺人手的时候。吴蕴带队支援联华超市,她和她的8名员工直赴一线,这些平时在酒店里叠被子、端盘子的姑娘小伙,做起蔬菜清理、包扎、过秤活来一点也不含糊,瞬间成为果蔬岗小能手!“服务的本质都是一样的,只要用心做好每一件事情,就能胜任新的岗位。”吴蕴说,不少员工觉得新岗位要一边学习一边干很辛苦,但大家都选择了坚持。
这是杭州跨界用工的一个新样本。几乎就在同时,20位知味观员工已到联华生鲜加工中心就位,负责承担精包装标品的工作。疫情来势汹汹,商旅旗下的几家国企联手应对。仁和饭店、仁和酒管公司、商业大厦资产公司、五洋宾馆、新侨饭店、知味观、花中城等7家兄弟公司强强联手,实现跨界用工资源共享。自2月6日开始,各公司累计112余员工已陆续在联华各门店的线上集货、商品打包、蔬菜清理、门岗测温等岗位上岗。
从小共享到大跨界,只为保供
联华,一直坚守在民生保障供应的前线。但随着疫情防疫措施升级,杭州城区交通封锁/管制或员工隔离等因素影响,杭州市各门店的民生保供工作面临巨大压力,尤其是线上销售呈几何倍数增长,线上拣货、打包、运输等用工非常紧张。
此前,联华内部早已开展“员工共享”计划——生鲜高管到菜地割菜、物流经理当起配送司机、门店店长直接到一线打秤……在联华有一种不成文的公约,哪个岗位忙,其他岗位的员工会自动前来帮忙,实现“人力资源”共享。日益高涨的市场需求之下,内部小共享依然无法解决用工问题,于是就有了“跨界用工”。换一句话说,现在我们在联华超市里买东西,遇到的营业员可能是来自五洋宾馆、新侨饭店、知味观、花中城的等服务员。“眼下集团 7家兄弟公司强强联手,实现跨界用工资源共享。”联华负责人透露,此举一方面及时缓解了兄弟公司在疫情期间的劳动力闲暇问题,另一方面为联华门店用工压力及时雪中送炭。这样的跨界用工虽是临时性的应对举措,但探索之后或将建设成为长效机制。
联华的跨界用工不仅仅局限在商旅集团,虽然目前仅在集团兄弟单位中跨界,但是联华也呼吁社会各界企事业单位、各临时性闲暇放假待业人员,积极参与一线民生保障工程,共战疫情特殊时刻,联华会有专业、安全的岗前培训。
跨界"共享员工" 疫情下商超与餐饮业紧急互助
受疫情影响,多数餐饮企业暂停营业,而这意味着企业在没有营收的同时仍要继续支付员工工资、租金等费用,企业后续经营承受巨大的压力。西贝餐饮董事长贾国龙公开表示“西贝现金流撑不过三个月”,引发了各界关注。
“在停业期间,员工工资将是企业成本中最大的一个组成部分,房租方面有些可以享受到免租或减租待遇,但是员工工资需要正常发放,基本每天都有大量的‘倒贴’费用。”一位不具名业内人士向记者指出。
为解决餐饮等行业员工待业,以及部分商超暂时性的“用工荒”问题,近日多家企业紧急开启了跨界“共享员工”模式。
上海盒马网络科技有限公司(以下简称“盒马”)率先对外宣布,疫情期间云海肴、青年餐厅部分员工将经面试、培训、体验,并确认劳务合同后,入驻盒马各地门店,参与打包、分拣、上架、餐饮等工作。相关合作涉及上海、北京、南京、西安、深圳等城市,共计近500人,已有部分员工到岗,盒马将支付相应劳务报酬。
据了解,在盒马推出“共享员工”计划后,西贝1000多名员工,以及蜀大侠、望湘园、57度湘、茶颜悦色等30多家餐饮企业的多名员工临时上岗。
随后几日,“共享员工”模式迅速发酵。沃尔玛方面也表示,目前社会部分餐饮、酒店等企业及合作商户暂停营业,该公司与各业主及租赁商户合作,安排有意向员工到当地沃尔玛大卖场、社区店、山姆会员商店或配送中心上岗。此外,超市发、永辉等商超也发布了招募令,为暂时歇业员工提供工作岗位。
上述业内人士认为,疫情影响下,消费者为避免出门采购生活用品而选择网购,从而导致线上需求骤增,比如盒马每天0点、8点线上开放配送预约,但由于需求过大,预约在短时间就会被约满,配送能力不能匹配需求量,也导致目前盒马急需员工。
“企业间推出的‘员工共享’模式将缓解部分企业的员工成本压力,同时,也可以缓解电商新零售平台及商超零售平台的劳动力紧缺问题,两边对接起来,双方问题都可以得到一定程度的缓解。”该业内人士表示。
“盒马推出共享员工模式会缓解一部分餐饮企业员工成本,但关键问题是餐饮企业员工过多,临时岗位却较少,所以还是需要国家出台相应扶持政策,企业自身也要加强资源的整合、调配,只有通过多方面的协同合作,才能把损失降到最低。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬对财联社记者表示。
面对困境,外婆家餐饮集团创始人吴国平、九毛九集团董事长管毅宏、乐凯撒披萨CEO陈宁等人近日集体发声,呼吁政策扶持。
“扶持政策尚未出台,企业‘自救’及‘抱团互救’则显得尤为重要,而且目前各领域的协同效应将慢慢呈现出来。”上述业内人士指出。
记者从银泰商业集团方面获悉,该公司亦出台多项帮扶措施,助力中小商户度过难关,除了减免租金和提前结付货款外,还宣布各地门店恢复营业后,将推出更多纾困措施,如动用自有资金直接采购并分发餐饮食品体验类商户的生产能力,帮助其快速恢复元气。”

 

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